冬天吃火锅是最享受的一件事了,天气冷,吃着热乎乎的火锅,全身都会暖起来,所以偶尔在家中也会自己煮火锅。家庭火锅一般情况下可能就是自己煮了高汤,然后去超市里买一块包装的火锅料,回家炒制之后直接放高汤里面,做起来是比较方便,但是小编想说吃起来不太放心,而且网上之前还有新闻说了火锅底料的制作过程,怎么看都不太卫生。

因此,冬天要吃火锅的话就得学会自己做火锅底料,不仅不会像买的那么多红油渣滓,还能同样好吃,并且自己做的火锅料更放心,更加健康、营养又卫生。不过,很多人觉得做火锅料应该比较难,因为一看就知道火锅里面好多种香料,买香料都是个麻烦事,所以今天给大家说的是简易火锅料。

吃火锅还在买底料?大厨教你三步自制,简易火锅料,营养还卫生

大家知道买的火锅料为什么那么多渣么?那是因为把香料都碾碎了,放在了一起,所以吃起来的时候才会有锅底很多材料的问题,虽然这样是出于味道浓郁的考虑,但是小编还是觉得渣太多了,所以今天小编给大家科普一下大厨的自制简易火锅料,不用那么多材料,但是也同样好吃,简单三步制成,营养还卫生。

材料准备:干辣椒段、花椒适量,八角,桂皮,香叶,姜,葱段,豆瓣酱,香菇,枸杞,油,盐,老抽,蚝油、骨头汤

具体做法:

1、锅子烧热放油,将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中,煸炒出香味儿,然后加适量豆瓣酱煸炒,之后放姜片和葱段,不停翻炒,直至炒出红油。

2、往锅中倒入适量的水,加入适量盐、老抽和蚝油,这里的味道调制重一点,因为这是底料。然后大火煮开之后转小火,大约煮5分钟,麻辣锅底就制作完成。最后煮出来的料大约就一碗,所以加水的时候控制好。

1、清汤锅直接用骨头汤熬制,取适量汤水,在汤中放入姜片、3个香菇、1把枸杞、盐,大火烧开,然后小火熬煮大约10分钟,清汤汤底也做好了。吃的时候用鸳鸯锅,麻辣汤底直接加骨头汤就可以了。

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